ТРИ НЕПОНЯТИЯ О КОЛЛАГЕНЕ
Во-первых, часто говорят, что «коллаген — не лучший источник белка для спортивного питания».
С точки зрения основного питания, коллаген иногда классифицируется как неполный источник белка современными рутинными методами оценки качества белка из-за низкого содержания в нем незаменимых аминокислот.Однако биоактивная роль коллагена выходит за рамки основной питательной роли белка с точки зрения предоставления незаменимых аминокислот для удовлетворения ежедневных потребностей.Благодаря своей уникальной пептидной структуре биоактивные коллагеновые пептиды (BCP) связываются со специфическими рецепторами клеточной поверхности и стимулируют выработку белков внеклеточного матрикса.Его эффект не имеет ничего общего со спектром незаменимых аминокислот или показателем качества белка коллагена.
SВо-вторых, потребители путаются в классификации пептидов коллагена.
Распределение коллагена в организме сложное.Но где бы они ни находились, классификация типов коллагена (на данный момент выявлено 28) не влияет на биоактивность их коллагеновых пептидов как источника питания.Например, по данным различных доклинических исследований, коллаген типа I и типа II демонстрирует практически одинаковую белковую последовательность (около 85%), а когда коллаген типа I и типа II гидролизуется в пептиды, их различия не влияют на биоактивность или клеточную стимуляцию. пептидов коллагена.
В-третьих, биологические пептиды коллагена не защищены от ферментативного переваривания в кишечнике.
По сравнению с другими белками коллаген имеет уникальную структуру аминокислотной цепи, которая облегчает транспорт биоактивных пептидов через стенку кишечника.По сравнению с α-спиральными конфигурациями других белков биологические пептиды коллагена имеют более длинную и узкую структуру и более устойчивы к кишечному гидролизу.Это свойство делает его полезным для хорошего всасывания и стабильности в кишечнике.
Сегодня потребление выходит за рамки основных потребностей и сосредотачивается на условно незаменимых аминокислотах и биоактивных пищевых соединениях в качестве регуляторов обмена веществ, которые могут принести оптимальную и долгосрочную пользу для здоровья организма и удовлетворить конкретные физиологические потребности, такие как борьба со старением и уменьшение спортивных травм. .По мнению потребителей, коллаген стал одним из основных источников функциональных пептидов.
Время публикации: 18 августа 2021 г.
