Жевательные конфеты (также известные как QQ-конфеты) — это продукт, приносящий радость и счастье потребителям. Их производство несложно, и многие семьи предпочитают делать их своими руками. В качестве основного сырья для QQ-конфет обычно используется желатин. После кипячения, формования и охлаждения получается желатиновая конфетная масса с насыщенным, полупрозрачным, эластичным и тягучим вкусом. Благодаря добавлению различных натуральных фруктовых пюре или соков, конфеты могут быть окрашены в яркие цвета, а также богаты витаминами, что делает их натуральными, полезными и питательными.
Преимущества конфет QQ заключаются в приятном жевании, необычной форме и прозрачных органолептических свойствах. Поэтому ощущения во рту и текстура играют важную роль в том, как потребители воспринимают жевательные конфеты, например, высвобождение вкуса.
ЖелатинОн достаточно универсален, чтобы помочь вам добиться желаемого вкуса и текстуры, будь то упругие или тягучие... а желатин Gelken — лучший ингредиент для успешного производства конфет QQ.
«Любой желаемый раствор можно получить, изменяя прочность геля (силу замораживания) или вязкость коллоида, тип или чистоту желатина и т. д.»
ЖелатинИспользуется в пищевой промышленности уже сотни лет.
Сегодня желатин, несомненно, стал ключевым пищевым сырьем и может использоваться во многих областях пищевой промышленности, таких как кондитерские изделия, йогурты, торты, мясные продукты и так далее.
Уникальная термическая обратимость желатина имеет важное значение в различных областях производства кондитерских изделий, а популярность желатина также объясняется его такими функциями, как желирование, пенообразование, стабилизация, загущение, удержание воды и эмульгирование. Желатин — это белок природного происхождения, растворимый в воде, полностью усваиваемый и совместимый с большинством других гидроколлоидов, включая растительные коллоиды (такие как агар, альгинат, каррагинан и пектин), а также гранулированный сахар, кукурузный сироп. Пищевые кислоты и ароматизаторы сделали его популярным в кондитерской промышленности.
Желатин также можно использовать для:
• Жевательные конфеты
• Зефир
• Фей
• Швейцарская сладость
• другие полупомадки
Дата публикации: 13 июля 2022 г.
