ПРОИСХОЖДЕНИЕ ЖЕЛАТИНА
Современныйжелатинпромышленность потратила сотни лет на совершенствование методов экстракции желатина, чтобы повысить выход, сократить отходы и повысить качество и безопасность;Расширяйте функции и приложения для повышения пищевой ценности в различных областях.
Это отличная работа.Нет сомнений, что наши пещерные предки будут тронуты этим.8000 лет назад они научились варить мех и кости животных и изготовили полезный клей для изготовления одежды, мебели и инструментов.Желатин родился в пещерах той эпохи.
Много столетий спустя древние египтяне поняли, что костный бульон можно есть после охлаждения.Таким образом, желатин появился в качестве продукта питания в дельте Нила 5000 лет назад.Вид еды, напрямую связанный с бабушкиным рецептом варки куриного супа, дарит нам уют в холодную зимнюю ночь!
Точно так же, как пожилые люди дома готовят суп из костей или замечают желеобразные вещества, оставшиеся в противне для запекания жареной курицы или свинины, когда они удобно готовят на кухне, они будут знать, что желатин будет выделяться в желе или соковой воде.Это традиционный процесс приготовления.
Когда вы готовите мясо с костью или кожей, вы фактически перерабатываете этот природный коллаген в желатин.Желатин в лотках для курицы-гриль, который вы едите дома, и желатиновый порошок, используемый в пище, изготовлены из одного и того же сырья.
Другими словами, желатин можно количественно гидролизовать из природного коллагена, такого как Руссело, благодаря усовершенствованию, масштабированию и стандартизации на протяжении веков.
С точки зрения масштабов промышленного производства каждый процесс от коллагена до желатина независим и совершенен (и подлежит строгому контролю).Эти этапы включают предварительную обработку, гидролиз, экстракцию геля, фильтрацию, выпаривание, сушку, измельчение и просеивание.
Время публикации: 26 августа 2021 г.
