ПРОИСХОЖДЕНИЕ ЖЕЛАТИНА
Современныйжелатинпромышленность потратила сотни лет на совершенствование методов экстракции желатина, чтобы повысить выход, сократить количество отходов, повысить качество и безопасность;Расширьте функции и приложения, чтобы улучшить пищевую ценность в нескольких областях.
Это отличная работа.Нет сомнений, что наши пещерные предки будут тронуты им.Они научились варить мех и кости животных 8000 лет назад и изготавливали полезный клей для изготовления одежды, мебели и инструментов.Желатин родился в пещерах той эпохи.
Много веков спустя древние египтяне поняли, что некоторые бульоны из костей можно есть после охлаждения.Таким образом, желатин появился в качестве пищи в дельте Нила 5000 лет назад.Своеобразная еда, непосредственно связанная с бабушкиным рецептом варки куриного супа, дарит нам утешение холодным зимним вечером!
Подобно тому, как пожилые люди дома варят кости в суп или замечают желеобразные вещества, оставшиеся в жареной курице или свинине, когда они удобно готовят на кухне, они будут знать, что желатин будет выделяться в желе или воде для сока.Это обычный процесс приготовления.
Когда вы готовите мясо с костью или кожей, вы фактически перерабатываете этот натуральный коллаген в желатин.Желатин в подносе с жареной курицей, который вы едите дома, и желатиновый порошок, используемый в пищу, сделаны из одного и того же сырья.
Другими словами, желатин может быть количественно гидролизован из натурального коллагена, такого как Rousselot, благодаря уточнению, масштабированию и стандартизации на протяжении веков.
С точки зрения масштабов промышленного производства, каждый процесс от коллагена до желатина является независимым и совершенным (и подлежит строгому контролю).Эти этапы включают предварительную обработку, гидролиз, экстракцию геля, фильтрацию, выпаривание, сушку, измельчение и просеивание.
Время публикации: 26 августа 2021 г.
