Все больше и больше производителей добавляютколлагеновые пептидыи желатин в свои рецептуры или линейки продуктов как способ двигаться в сторону здорового образа жизни: пептиды коллагена имеют многочисленные научно доказанные преимущества для здоровья;натуральные источники желатина. Его функциональные свойства позволяют снизить количество сахарозы и жира, добавляемых в формулу.По этой причине органолептические свойства продуктов на основе коллагена важны как никогда.
Пептиды коллагена и желатин извлекаются из натурального сырья, и в процессе производства мы не добавляем никаких добавок и не подвергаем химической обработке.Поэтому сенсорные различия от партии к партии очень малы.Например, сырье из рыбьей кожи, используемое для производства пептидов рыбного коллагена, может быть собрано из разных мест, и поэтому само сырье может иметь небольшие различия в цвете, запахе и вкусе.Однако в последние годы мы продолжали увеличивать инвестиции в профессиональные технологии сенсорных характеристик и добились больших результатов в распознавании образов, различении различий и оптимизации качества сенсорных характеристик продукта.
Коллагенэто один из видов белка.Так что же такое белок?Белки вместе с углеводами и липидами называются тремя основными питательными веществами и являются одним из важных компонентов человеческого организма.
Около 30% белков, входящих в состав человеческого организма, составляют коллаген.Когда мы слышим коллаген, первое, о чем мы думаем, это кожа на лице и т. д., а коллаген составляет около 70% этой кожи.Молекула коллагена дермы имеет «тройную спиральную структуру», то есть три цепи, соединенные аминокислотами, объединены вместе, которые играют роль в придании коже упругости и эластичности, а также в поддержании кожи влажной и здоровой.
На сегодняшний день в организме человека известно 29 типов коллагена, которые делятся на тип I, тип II... и так далее.В коже присутствуют девять из них, и каждый играет важную роль.Роль всех 29 коллагенов пока не ясна.
Наиболее широко известен коллаген I типа, который в основном содержится в коже и связан с эластичностью и прочностью.
Существуют различные типы коллагена, в том числе фиброзный коллаген, мембранный коллаген, коллаген, соединяющий дерму и эпидермис, коллаген, регулирующий толщину волокон, и коллаген, образующий бисерные волокна.
Среди девяти типов коллагена кожи три типа коллагена: тип I, тип IV и тип VII необходимы для поддержания прочности и эластичности кожи.Коллаген типа IV и типа VII существует в так называемой базальной мембране, которая находится рядом с мембраной на границе эпидермиса и дермы, и должен существовать в правильной структуре, чтобы получить красивую, упругую и эластичную кожу.
Количество коллагена в организме уменьшается с возрастом, и способность организма вырабатывать новый коллаген также ослабевает.На данный момент было проведено множество исследований по восполнению утраченного каждый день коллагена с помощью добавок и продуктов питания, и теперь внимание привлекает способность вырабатывать новый коллаген.
Время публикации: 15 апреля 2022 г.
