Дом

Ожидается, что рынок бычьего желатина значительно вырастет благодаря предпочтениям потребителей в отношении здорового образа жизни.
Желатин образуется в результате частичного гидролиза коллагена. В ходе этого процесса тройная спираль коллагена распадается на отдельные нити. Эта молекулярная структура растворима в горячей воде и затвердевает при охлаждении. Кроме того, гидролиз этих желатинов приводит к образованию пептидов. В ходе этого процесса отдельные белковые цепи расщепляются на небольшие пептиды аминокислот. Эти пептиды растворимы даже в холодной воде, легко усваиваются и готовы к всасыванию в организм.
Повышение осведомленности потребителей о пользе желатина для здоровья, а также рост располагаемого дохода, изменение образа жизни и широкое распространение здоровых привычек питания являются ключевыми тенденциями на рынке желатина из крупного рогатого скота. Кроме того, развитие пищевой промышленности также способствует росту рынка. Однако строгие правила в отношении продуктов питания, социальные и религиозные нормы в этой области, а также повышение осведомленности о благополучии животных, как ожидается, будут сдерживать рост рынка желатина из крупного рогатого скота.
Основными факторами, стимулирующими рост рынка желатина из крупного рогатого скота, являются развитие нутрицевтической и фармацевтической промышленности, использующей желатин для производства лекарств, повышение осведомленности о потреблении продуктов с высокой питательной ценностью, а также рост численности пожилого населения. Высокая стоимость желатина, используемого в больших количествах для изготовления оболочек капсул, и наличие альтернативных ингредиентов сдерживают рост рынка.
Кроме того, повышение осведомленности населения о обогащении продуктов питания открывает возможности для развития индустрии производства желатина из крупного рогатого скота в будущем.
На основе анализа рынка бычьего желатина, рынок сегментирован по формам, свойствам, отраслям конечного использования и каналам сбыта. По форме рынок делится на порошки, капсулы, таблетки и жидкости. В зависимости от природы, рынок делится на органический и традиционный. В отчете рассматриваются следующие отрасли конечного использования: продукты питания и напитки, косметика и средства личной гигиены, фармацевтика и т.д. По каналам сбыта в отчете рассматриваются два канала: B2B (бизнес для бизнеса) и B2C (бизнес для потребителя). Кроме того, сегмент B2C подразделяется на супермаркеты/гипермаркеты, специализированные магазины пищевых добавок, аптеки и интернет-магазины.
В 2020 году основная доля рынка приходилась на сегмент капсул и таблеток. Желатиновые капсулы безопасны и соответствуют, а зачастую и превосходят, требованиям, предъявляемым к препаратам для фармацевтической промышленности или пищевым добавкам.
В зависимости от отрасли конечного использования, в 2020 году основную часть рынка желатина из крупного рогатого скота занимал сегмент продуктов питания и напитков. Он широко используется в пищевой промышленности благодаря своим выдающимся желирующим и стабилизирующим свойствам. В последнее время наблюдается рост потребления таких продуктов, как макаронные изделия, желе, джемы и мороженое. Желатин также используется для изготовления тортов, пирожных и десертов. Это стимулирует рост рынка желатина из крупного рогатого скота.
Сегмент B2B демонстрирует основной темп роста рынка желатина из крупного рогатого скота в течение прогнозируемого периода. К сегменту B2B относятся розничные магазины, прямые продажи через собственный веб-сайт и продажи «от двери до двери». Кроме того, в рамках бизнес-канала осуществляются и другие виды деловых транзакций.
Ожидается, что спрос на пищевые продукты, такие как макароны, лапша, джемы, желе и мороженое, в Азиатско-Тихоокеанском регионе значительно возрастет благодаря использованию желатина в качестве стабилизатора в этих продуктах. Рост рынка бычьего желатина обусловлен увеличением спроса на здоровые и переработанные продукты питания в связи с быстрой модернизацией и изменением образа жизни. Спрос на бычий желатин в регионе также стимулируется растущим спросом на косметику и средства личной гигиены, фармацевтические препараты, продукты питания и напитки. Кроме того, растущий спрос на упакованные продукты питания в таких странах, как США и Канада, также увеличил спрос на бычий желатин, который используется в пищевой упаковке для обеспечения стабильности продуктов и продления срока годности.