ТРИ ЗАБЛУЖДЕНИЯ О КОЛЛАГЕНЕ
Во-первых, часто говорят, что "коллаген«Не является лучшим источником белка для спортивного питания».
С точки зрения базового питания, коллаген иногда классифицируется как неполноценный источник белка по современным стандартным методам оценки качества белка из-за низкого содержания незаменимых аминокислот. Однако биоактивная роль коллагена выходит за рамки базовой питательной роли белка, поскольку он обеспечивает поступление незаменимых аминокислот для удовлетворения ежедневных потребностей. Благодаря своей уникальной пептидной структуре, биоактивные коллагеновые пептиды (БКП) связываются со специфическими рецепторами на поверхности клеток и стимулируют выработку белков внеклеточного матрикса. Их эффект не зависит от спектра незаменимых аминокислот или оценки качества белка коллагена.
Во-вторых, потребители путаются в классификации коллагеновых пептидов.
Распределение коллагена в организме сложное. Но независимо от их расположения, классификация типов коллагена (на данный момент идентифицировано 28) не влияет на биоактивность их коллагеновых пептидов как источника питательных веществ. Например, согласно различным доклиническим исследованиям, коллаген I и II типов имеют практически одинаковую белковую последовательность (около 85%), и при гидролизе коллагена I и II типов на пептиды их различия не влияют на биоактивность или клеточную стимуляцию коллагеновых пептидов.
Во-третьих, биологические коллагеновые пептиды не застрахованы от ферментативного переваривания в кишечнике.
По сравнению с другими белками, коллаген обладает уникальной структурой аминокислотных цепей, которая облегчает транспорт биоактивных пептидов через кишечную стенку. В отличие от α-спиральных конфигураций других белков, биологические пептиды коллагена имеют более длинную и узкую структуру и более устойчивы к кишечному гидролизу. Это свойство способствует хорошему всасыванию и стабильности в кишечнике.
Сегодня потребление выходит за рамки удовлетворения базовых потребностей и фокусируется на незаменимых аминокислотах и биологически активных пищевых соединениях как регуляторах метаболизма, способных обеспечить оптимальные и долгосрочные преимущества для здоровья организма и удовлетворить специфические физиологические потребности, такие как омоложение и снижение риска спортивных травм. Что касается восприятия потребителями коллагена, то он стал одним из основных источников функциональных пептидов.
Дата публикации: 15 сентября 2021 г.
